蔗香提拉米蘇

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提拉米蘇組
鮮奶油A
9 j( |& `) [5 j: q1 `. L275g
蛋黃
四顆
" D$ ^5 x$ ?: D/ c1 ?海藻糖（可用細砂替代）
30g
二砂糖
& X" p) C5 T1 U+ b: e  a4 A38g
4 O2 P1 w& u2 R, |; a楓糖(可省略)
& W1 }4 y: {; h8 o  _. n10g
可可粉
6g
8 ^/ j' o2 p6 p" b咖啡粉
0 H+ o) j- h% a! n6g
( [! O6 _6 u5 e- `; j馬斯卡彭
% u  [8 \1 g# Z/ K* c1 `; S. a160g
6 p% s: A& t: K  u& `  W0 j3 n* t鮮奶油B
* p- w1 r0 L' T$ T6 H100g
+ C: I& D' h. T( Z; y/ Y奶油
% v" ]' T4 N8 H, R/ R) {' j" j28g
: g9 x" t- W# N$ h紅糖海綿蛋糕
蛋
3 W! Z$ g/ ^7 j9 J) _9 g3顆
  x6 Z7 W- s& ?' `+ s杏仁粉
9 Q; b* I1 W: w10g
可可粉
9 `1 o- q. i6 S1 Y! `6 X5g
低筋麵粉
1 B$ \) h" Y0 X60g
奶油
28g
, J. _7 [; ~) B) U* d鮮奶油
  X2 ]- M* ]; c9 M1 ]25g
; J/ R# t5 O7 ~% |9 w9 q紅糖(可換細砂糖
2 P6 X/ A" x" N60g
- z& u4 `% H, R+ k0 C細砂糖
30g
看全部食材
8 p$ ?1 U/ `, N
蛋黃，鮮奶油B，海藻糖，可可粉和咖啡粉，一起拌勻，並且小火加熱攪拌
* ^) q5 B; |5 q: z6 N% \$ P! O建議隔水加熱，除非你很強，在加熱同時一定要不停的拌，出現紋路一分鐘後關火．
香草籽醬不一定要加，加了會更美味
等蛋黃他們冷卻後，把馬斯卡彭跟他們一起拌勻
5 L# t! a! o9 {這裡沒拍到抱歉，拌勻好了這一碗會變成類似咖啡色的奶霜狀馬斯卡彭
（應該要有紋路哦！）

加入鮮奶油拌勻後，把這一碗冰冷藏
3 s- f- u3 r  z# `' ~準備烘焙紙，摺出深水烤盤的形狀
1 o' q6 w, `" D$ y+ c
用奶油抹在深水烤盤上面，上面放上烘焙紙備用
烤箱預熱200度

紅糖，砂糖跟蛋先室溫備用
蛋盆不能有油脂
麵粉，杏仁粉和可可粉過篩
, J+ m+ b1 Z# O: U6 P
蛋打發到圖中這樣，紋路很久才會消失，竹籤插著不會倒，而且可以畫８字
下麵粉並輕拌幾下，拌到沒有粉粒
2 q7 ^3 d; }' ~2 E6 E下麵粉並輕拌幾下，拌到沒有粉粒
鮮奶油跟奶油小火加熱，加熱到全體融化

加熱後確保溫度稍微冷卻後，就把一點點蛋糊下去快速拌勻
8 y8 E2 a2 m: Q- [- B( |3 |（牛奶奶油最佳溫度是５５度）
8 ~' m8 d% i' _2 o6 D- m2 H) K把混合過的牛奶蛋糊下到這一鍋裡面，切拌十下後直接倒入模具，記得要他是平均厚度，可用刮板使表面平整，但不宜用太多次
以190度烤20分鐘
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5 c: C# T7 N5 f( b% u& E$ i5 F好了之後立刻脫下烘焙紙，等他放涼後，開始組

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