鐵板日本豆腐[8p]

spetoct

食材:
5 W4 B  l  T( `) i7 F4 l6 E主料:
日本豆腐6條
" `; o6 D" p. a6 g0 X7 q. _雞蛋5個
1 d: x: O- r+ e1 K( e% X洋蔥50g
青椒10g
胡蘿蔔30g
香腸20g
- F2 _  a% K+ l& r番茄醬50克
' i& ?8 K" ?) d, o/ p; ]輔料:
: k" K$ H7 M& o/ p" k澱粉
6 G7 D$ q9 O1 H( p/ p鹽
太太樂雞汁
步驟:
6 z$ u9 m* w5 g6 R' W6 R$ i$ S. @- k% G前期準備：
所有的配菜切成碎丁備用。
雞蛋打撒備用。
澱粉加水調成水澱粉備用。
4 A8 g% H' A/ _9 A$ M. |' {切成小塊的日本豆腐放在澱粉里打個滾。
; Q! b0 U4 z- s$ @! r正式燒制：
鍋中油燒熱後，放入沾滿澱粉的日本豆腐，炸成金黃色撈出。

另取一鍋，到少量的油燒熱，放入洋蔥碎炒香，再放入胡蘿蔔丁和香腸丁炒勻，最後放入番茄醬翻炒。
5 w% J/ Y& W- z. V# H0 c0 w
, ~- r, ^  d3 K( E& c3 ]$ p倒入適量的熱水放鹽調味，煮開。番茄汁燒開後放入炸好的日本豆腐，倒入水澱粉欠汁。
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- H5 O/ M9 J0 R& n% p+ }燒制濃稠後，放入適量鮮雞汁和青椒碎，炒勻後用小火保溫。

鐵板放火上燒熱後刷一層油。
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把蛋液澆在鐵板上，幾秒鐘後蛋液大部分凝固。
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倒入調好味的日本豆腐，關火。

( {4 V+ i* C! C: G提示：
" e9 f7 e9 J" P) l* O" a3 A. @鐵板要燒的夠熱，這樣蛋液才會很快的凝固，雞蛋的底部才會被煎的焦香。
& N9 G' t  {2 P+ H$ O3 G番茄醬最好用罐裝的，那樣味道更濃郁。

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