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 3 P; }7 n$ A* L
子姜腰片
* d% U9 ^8 V* A2 Z6 |制作工藝：炒- j7 O' D& l' f7 @0 l$ E' o
口味：鮮
$ k7 z* f4 O: Q( j主 料：豬腰2個，子姜、甘筍各數片，青瓜1個，蔥數段，油2湯匙。
4 s) b2 |6 I; J8 \) |8 E配 料：腌料：老抽1湯匙，姜汁酒1湯匙，麻油少許。調味料：鹽1/2茶匙，糖1茶匙，生抽1湯匙。 9 v s9 i: [; q) k
操 作: - q* I+ F$ z5 K
1、豬腰縱剖開，切除白色腰臊，然後用水浸至豬腰發大脹起，在光滑腰面切交叉刀紋，再斜切片，放回清水中浸著備用。6 f, p: ]3 e8 d& S2 S4 u% s& B
2、燒滾清水，加入姜片、蔥段和酒，待水滾即放入豬腰燙約1分鐘，撈出，用清水沖過，以腌料拌勻。
8 E1 I( s. V; ?; W/ ~9 y2 Q: z0 U3、子姜、青瓜、甘筍均洗凈，切片。4、燒熱油兩湯匙，炒熟青瓜、甘筍、子姜，然後放下豬腰，拌勻調味料加入，迅速炒勻即成。8 a( }* w- L* g3 ]' k& l
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發表於 2013-7-6 15:03:22