蜜地瓜

mike阿泉

食材
1 r7 E  a7 ]# z" A地瓜
/ O- s6 k9 _" ~, Q600g
9 {0 C7 D  l3 t' ~- w: x, L8 m紅糖
/ d) g3 @* @7 _400g
! S  I9 j& g& S紅心地瓜削皮切塊，不要切太小塊，因為蜜的過程會縮
6 _2 p% A$ V7 f+ u紅心地瓜削皮切塊，不要切太小塊，因為蜜的過程會縮
紅糖蓋過地瓜露出一點點就好，加一點點水，讓鍋子不會焦掉，容易融化糖漿
紅糖蓋過地瓜露出一點點就好，加一點點水，讓鍋子不會焦掉，容易融化糖漿
& q6 K3 U! c+ D. P9 A: e蓋蓋子開中小火讓糖融化
蓋蓋子開中小火讓糖融化
0 z" U: }, ]" e6 q稍等一會兒，糖開始融化一點，地瓜會吐出水，開始攪拌
稍等一會兒，糖開始融化一點，地瓜會吐出水，開始攪拌
4 B9 @: N7 H+ j& u$ X' |等整鍋融成這樣就可以開小火蓋鍋等它煮透，等待過程偶爾打開攪拌一下以免沾鍋（不用一直攪拌）
等整鍋融成這樣就可以開小火蓋鍋等它煮透，等待過程偶爾打開攪拌一下以免沾鍋（不用一直攪拌）
1 x/ m: n. {: c* ?* M等地瓜熟透，用筷子戳得過去就關火，蓋子不要開，過一小時後再開小火煮滾，關火燜等冷卻，整鍋放冰箱一個晚上
等地瓜熟透，用筷子戳得過去就關火，蓋子不要開，過一小時後再開小火煮滾，關火燜等冷卻，整鍋放冰箱一個晚上
隔天拿出來再煮滾待冷，就可以分開地瓜跟糖漿，蜜地瓜就完成囉，也可以冰冰箱後更Q
隔天拿出來再煮滾待冷，就可以分開地瓜跟糖漿，蜜地瓜就完成囉，也可以冰冰箱後更Q
可以放一星期，糖漿還可以加入鳳梨煮熟，就是好吃鳳梨醬，加氣泡水就是好喝氣泡飲
可以放一星期，糖漿還可以加入鳳梨煮熟，就是好吃鳳梨醬，加氣泡水就是好喝氣泡飲
+ |5 O# m& E3 D" \5 n4 T+ X7 S% `by 瑞珊王
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