西红柿炒鸡蛋和花生酪

hack911

西红柿炒鸡蛋

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简介 西红柿炒鸡蛋大约是每个人学做菜的第一堂课吧，有先蛋派，有后蛋派，有人放糖，有人放盐，您是哪一派呢=。= 应该已经有很多西红柿炒鸡蛋的做法了，之所以再建一个是想特别提一下我的小窍门，(*^__^*) 嘻嘻…… 料酒和水是关键哦亲~ 用料   西红柿   鸡蛋   料酒   水   油   盐   葱花   做法 1. 西红柿洗净切块 2. 鸡蛋打入碗内，这个时候关键的步骤来了 3. 在鸡蛋里面加一点点料酒、水、一点点盐，然后顺着一个方向将鸡蛋搅匀，这样搅出来的鸡蛋口感更好 4. 热锅热油倒入打好的蛋液翻炒，稍微成型之后快速盛出 5. 再次热锅倒油，葱花儿爆锅，飘出香味之后放入西红柿翻炒 6. 西红柿变软流出汤汁之后再放入成型的鸡蛋 7. 出锅之前放盐，因为之前蛋液里面放过一点了，所以要比平时炒菜时稍微少一点 8. 起锅，装盘，再切点葱花儿装点一下，得嘞~ 小贴士 1. 液的时候加料酒和水，可以去除鸡蛋的腥味，而且会让炒出的鸡蛋更蓬松一点，口感更好。 2. 鸡蛋成型之后一定要快速盛出，因为后面还要二次入锅，鸡蛋老了不好吃。 3. 家常做法西红柿一般不去皮，要是注重卖相可以提前去一下皮：用开水烫一下，很容易就去掉了~ 4. 建议不要放番茄沙司神马的，多多少少含一点防腐剂吧，还是自然来的好~

花生酪

[table=100%,#f9f9ec]简介

花生酪，非常传统的小吃，口感细腻稠滑酪字除了有乳制品制成的食物之外还有一个意思就是“用果实制成的糊状食品”我国古代有水果做的橘酪，也有各种坚果类制成的花生酪，杏仁酪，核桃酪等等今天用生花生制酪，口味非常清淡，也有人用熟花生做，但是我觉得那样实在容易腻，而且夏天会容易上火~ 以下是2人份花生酪（好吧，吃饱了饭菜之后当做甜品小吃来吃，2人份，单独吃就算1人份吧哈哈哈）

用料

生的带红皮花生 50g

生糯米 20g

水 250ml

糖 1大匙

做法

1. 先将生的带皮花生和糯米一起浸泡3小时以上泡软

2. 将泡好的花生和糯米放入搅拌机中加250ml水打成浆

3. 用筛网将浆中的渣滓过滤出来

4. 过滤好的浆加入糖，放入小锅中，小火加热，一定要一边加热一边搅拌，否则糯米成分会结块，回越来越稠，一直加热到冒泡即可关火。

小贴士

1. 花生我用的是干的带皮花生，也可以用新鲜的~

2. 糯米的加入是为了让酪浓稠，在煮的过程中会越来越稠

3. 禁止用有加热功能的豆浆机来做，会结块无法过滤

4. 过滤出来的渣，我称了一下是110g，加了8g油，10g面粉和一点盐拌匀，拍成3厘米直接的小薄饼，放平底锅小火烙至两面金黄~还不错

上海1943

   感谢感谢

abcc1477

这个西红柿草鸡蛋和俺的做法一样，谢谢。

hb185

花生烙不错渣还可以做饼