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【材料】
; s% t6 E+ R$ X3 u- E/ B3 v+ J嫩牛肉250g
% \/ v7 ?9 Q4 P" d. n青蔥5支
- j( p8 T `2 f( I0 x紅辣椒2支' D% a8 S/ g4 J% N
蒜頭2顆, L9 I, V. }1 w8 h! A
太白粉1小碟, d5 b M5 C, O" W5 z4 b
蛋1顆
+ v Q9 V& e$ [& T y$ W薑1塊/ Q) o& X+ L. Q; v" A* h
米酒
8 L( N1 h+ X1 ]" s醬油
! `. \* `) _1 s; D$ p. r7 z糖# J% l9 Y+ L9 z( C) T$ M5 K& W
麻油/ y+ N6 d& ^% Q! r- Z
蠔油/ L* \" _7 P8 T
香油1 _* }' y$ c' V: d# V9 _2 D
黑醋
; }: b! m6 h# P' G# C4 G3 r7 F( M6 Y# g如此軟嫩的蔥爆牛肉，保證你從未吃！9 {$ E: k& h0 q" ^
蔥爆牛肉是快炒類的家常菜，許多媽媽們都常常料理這道菜，但經常遇到牛肉過老，或蔥味不足的情況，今天就讓阿基師來教你做出好吃的蔥爆牛肉唷！
* c8 d& s2 ~/ E/ s, I【作法】
' \! X2 w+ f9 x. H1.備料：牛肉切大塊、蔥切段(蔥綠與蔥白分開)、辣椒切段(去籽)、蒜頭切末、薑切絲備用。
r' ~5 Z- J0 h9 y) K2.醃肉：取水晶碗放入牛肉、米酒1匙、少許全蛋液、少許太白粉拌勻備用。4 J& g) P( F5 j
3.調醬汁：取一小水晶碗，調入1匙醬油、1匙蠔油、少許米酒、蒜末拌勻備用。
# A/ O+ Z7 b" H3 Z8 F, X: \$ a4.起鍋熱適量油，下薑絲、蔥白、蔥綠、辣椒爆香，盛起後，將爆香油倒入醃肉中。
e" \! E; V' y% D+ ?5.同上鍋，放入牛肉拌炒，再下步驟4及醬汁翻炒均勻，起鍋前下少許鍋邊米酒、烏醋即可盛盤。 3 k, v6 ~3 K7 i- n: w3 X/ h- }
/ q9 f# h, C& F) Q+ R【有關這道菜】2 J6 ^2 b' d: C) a( X( H; C
蔥爆牛肉是媽媽們常做的快炒料理，但經常遇到牛肉炒老的情況，提醒大家牛肉要逆紋切，然後稍微切大塊些口感比較好，而青蔥切之前先拍鬆，炒的時候會比較容易入味唷！ |
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發表於 2012-3-18 13:57:34