干锅鸡翅[16P]

huhao740329

干锅鸡翅[16P]主料 鸡翅 10个 洋葱 1.5个 土豆 2个 青椒 1个 藕 1块 芹菜 2根
; [$ ~* f4 z; G辅料 郫县豆瓣酱 2勺 花椒面 1茶匙 生抽 1.5勺 胡椒面 1茶匙 蚝油  1.5勺 生抽（腌鸡翅用） 2勺 葱 1段 料酒（腌鸡翅用） 2勺 姜 1块 盐 适量 蒜 3瓣 油 适量 料酒 2勺 鸡粉 1茶匙
干锅鸡翅的做法
1.
鸡翅洗净斜刀切割口，便于入味

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葱、姜、花椒面、胡椒面、料酒、少许盐倒入鸡翅中，用手反复抓匀，腌制1小时左右以便入味

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土豆、芹菜、洋葱、莲藕、青椒分别洗净处理掉外皮

4.
0 u& G& ^! i7 `/ ^' a0 q9 t然后改刀，土豆切条、芹菜切段、洋葱一个切成块，另外半个切丝，青椒切片 莲藕切片（因为莲藕太大所以中间劈开后切片
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炒锅烧热倒入宽油，将土豆炸制到八成熟

6.
% ~" N8 g! z$ Y6 @5 Z' v莲藕过油后捞出
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7 ~0 v* l7 ]2 k. g6 R1 F用这锅油继续炸制腌好的鸡翅，炸到用筷子能轻松扎入即可，炸的时候也可蘸少许面粉防粘，炸好后捞出
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! I7 ]* E! z# j7 G9 ]& X' K郫县豆瓣提前剁细。
将锅里油倒出，重新刷锅，然后重新烧热倒油。下入葱姜蒜炒香，喜欢更辣的可以再放几个干红辣椒。加入2勺剁细的郫县豆瓣炒出红油
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2 C+ K0 N9 [7 ~7 M6 {0 W3 W* Z. U- C先下入洋葱块炒出香味
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下入鸡翅翻炒后挂满红油，倒入1勺料酒、生抽1.5勺、蚝油1.5勺、鸡粉1小勺，翻炒
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. N, f" \. v5 n下入土豆翻炒，再下入藕片、芹菜段和青椒块

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+ s) p  p/ |, L) p* G" f/ y翻炒至熟，临出锅时将香菜中间截开放入锅中
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以上炒制快熟时，另一炉灶将干锅做火上烧热，到少许油
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14.
油热后，放入洋葱丝，将炒好的菜趁热倒入烧热的干锅里，关火上桌，开吃。
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