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奶香紫薯蛋糕的做法大全[25P] 4 v, ?! A* A2 e! h; l- D& \
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健康功效:
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白糖:富含碳水化合物3 t9 F0 l; z. f$ b& g2 z! |5 V
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食材用料:
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/ G: k: G0 ^1 x" {![](http://p3.pstatp.com/large/10240007a0bdcc7cbbbd)
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; b/ w0 Y4 Y9 @% H, W' w- W 菜谱做法: s* K) W/ A7 r+ {* H* F, \
9 A$ t, x4 w4 S( B![](http://p1.pstatp.com/large/102100031c7918c0e31d)
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% h. y4 r; m4 _1 D1.备好材料,称重。) j! ]6 L& L5 w0 I$ G
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2.一个中等大小的紫薯去皮洗净,切成薄片,加少许水,放入微波炉中高火加热3分钟,煮熟紫薯。8 w1 R6 n+ l: S6 m+ N4 P/ c' T J
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- {+ G) k" S7 p# `" I: z. ]* ], @3.煮熟的紫薯片放入料理机搅拌。9 E6 y" H% ~0 @' Q
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6 O! ~2 r5 }0 R4 Z0 y4.打成细腻的紫薯泥。
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, _1 e% [+ y p3 f$ T, L' k 6 b+ X/ B# R4 y* q
) F0 T( r- e0 g _5.蛋清和蛋黄分离,装蛋清的盘子一定要无水无油。
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6.蛋黄盘内放进奶粉、纯牛奶、玉米油,并筛进低筋粉和玉米淀粉。' G+ t' x3 E' F: u, v0 A1 M5 `
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9 M H# y' Y2 Q2 m# N% s" ]7.拌匀至无颗粒沉淀的蛋黄糊状,加入80克紫薯泥再拌匀。8 }9 B, Q" d' O2 y
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& q% e: f' Y# W0 y3 X8.拌匀成紫薯糊状,待用。$ M+ u3 T8 q* y" N0 \) q+ Q& l
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/ s! d0 x: ^8 D; F/ J9.用电动打蛋器慢速把蛋清打发几下,起大气泡时加入白糖,转中速继续打发。
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9 i0 F" Z3 O8 G8 L. z' _3 z/ p' C10.约一分钟后打发成细滑白泡,加入5滴柠檬汁(或白醋),转高速继续打发。1 V( P% K5 V! S0 _9 i% ?
+ l. E' W" l# `8 x![](http://p9.pstatp.com/large/102100031c7caa4e5e1a)
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11.打发约两分钟后,提起打蛋器头,发泡出现尖细小勾即可,打发全程约3分钟。此为质感细腻的蛋白霜。5 o Q( F' m# E
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12.把蛋白霜放入紫薯糊中翻拌均匀,切忌打圈搅拌,以防消泡令蛋糕发不起来。
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: G. i/ Z; u. w+ f) a7 Y, r2 s13.拌匀后的样子。
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, ~. L) K1 \: ^6 s; \* `! l3 U2 X14.倒进6寸活底模具,稍提起左右两边往下墩几下,震出大汽泡。6 n! ~5 a" q0 z. y
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, L# h$ i7 @/ O( t15.烤箱提前5分钟150度预热后,放进已装入蛋糕糊的模具,上下管150度烤50分钟。8 z% Q3 w* z! ]
' L4 b9 z+ i Y3 s6 W: f![](http://p3.pstatp.com/large/10640006cf180af6e702)
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16.烤好后即时倒扣,以防塌陷和收腰。9 _) Q/ T e9 |2 h, A2 W) C, c7 H
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17.盖上湿布静置半小时。" h2 J& E" H0 Q( ?" P6 @ x
5 |$ S+ \1 \4 D* ]& [6 V![](http://p1.pstatp.com/large/1067000016dc2ea14b24)
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18.半小时后,从活底模具底部慢慢往上推。脱模成功,放入陶瓷盘。+ f( B* o- z: a1 K& K. I7 W: W: ^5 {. L+ L
4 r- l6 i/ E3 e$ N$ `![](http://p3.pstatp.com/large/1025000197d25dd2c145)
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19.于剩余的紫薯泥中取出50克,加入10克炼奶拌匀。
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20.用抹刀把紫薯泥先往蛋糕侧面周边抹匀。4 m7 G4 t/ `9 o/ R' n- v/ u
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8 ^0 {8 Q4 b2 }. ^ b21.然后抹正面。待紫薯泥稍干后再耐心细细抹平,让其尽量抹均匀些。
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# C' g( f5 B" a8 k3 W, b![](http://p3.pstatp.com/large/1025000197d334a1bf12)
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0 ^" \' X" N- @# W& N7 o22.用湿布抹干净盘子周边,放入烤箱,上下管120度烤15分钟。
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$ t8 E8 V; q& e$ \% B23.心血结晶,完美出炉!* X2 W: R$ C5 e3 K: h
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% t4 ]0 Y% d4 U. l7 B" ?- |; V24.切开也是棒棒哒8 P) f# t, `" ]* r3 D
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菜谱小贴士:3 \8 l' i! ]7 n) Y* h1 q2 U
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1.请根据自家烤箱实际情况适当调整烘烤温度和时间。2.如需做8寸的,各材料为此份量的2倍。: C K4 n8 K! b) J* @+ K% l
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